豆腐を水切りします。

イタリアンパセリ・ルッコラ・クレソンは水洗いした後、３センチ長さくらいにざくざく切ってボールに入れ、混ぜておきます。

ボールに豆腐を手でつぶしながら加え、鰹節も一掴み入れて、葉っぱとよく混ぜ合わせます。

醤油を香りづけ程度にたらし、ざっくりと混ぜて、出来上がり。