作り方
- 1
豆腐を水切りします。
- 2
イタリアンパセリ・ルッコラ・クレソンは水洗いした後、３センチ長さくらいにざくざく切ってボールに入れ、混ぜておきます。
- 3
ボールに豆腐を手でつぶしながら加え、鰹節も一掴み入れて、葉っぱとよく混ぜ合わせます。
- 4
醤油を香りづけ程度にたらし、ざっくりと混ぜて、出来上がり。
コツ・ポイント
沖縄の島豆腐が手に入れば水切り不要です。
鰹節は削りたて花かつおをご使用くださると、より風味が増します。
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