タラは１ｃｍ厚さのそぎ切りにし、下味をつける。

玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。

ボウルに甘酢あんの調味料を混ぜ合わせる。

１．のたらの汁けをふいて片栗粉をまぶし、余分な粉をはらい、１７０℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。

中か鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め合わせ、しんなりしたら３．を加えてひと煮立ちさせ、甘酢あんを仕上げる。

器に４．の揚げ魚を盛って５．の甘酢あんをかける。