帆立て貝柱と牛乳をフードプロセッサー(なければミキサー)にかけ、滑らかなピュレ状にする。

ボールに1と、割りほぐした卵、生クリーム、塩・胡椒、カイエンヌペッパーを合わせてよく混ぜる。

プリン型にバター少々(分量外)を塗り、オーブンを160度に熱しておく。

プリン型にピュレを注いで
湯煎にしてオーブンに入れ、12～15分火を通す。
竹串で刺してなにもついてこなければ出来上がり。

トマトソースを作る。
小鍋に分量の水を入れ、
バターを少しずつちぎって加え混ぜる。
トマトピューレ、レモン汁、塩・胡椒で味を調える。

法蓮草は熱湯でさっと茹でて水気を絞り、切り分ける。
バター少々(分量外)で炒め、塩・胡椒する。

皿に法蓮草を敷き、プリンを乗せ、トマトソースをかける。