いわしは手開きにして、骨を除き、綺麗に洗ったら、塩こしょうしてください。

いわしに梅肉を塗り、（梅肉がなかったら省いてもいいです）大葉（青ジソ）をペッタリとのっけます。

小麦粉、とき卵、パン粉の順にフライ衣をつけます。

フライパンにすこし多目の油をひいて、いわしを焼きます。レモンを添えてどうぞ。