クリームチーズ・サワークリームは室温で柔らかくしておく。生クリームはよ～くひやしておきましょう。ゼラチンはお湯でふやかしておく。

なべに黄身と砂糖を入れて、白っぽくなるまでホイップし、ふやかしたゼラチンを加えて弱火で温める。

ボールにクリームチーズを入れて混ぜ、そこに2をこしいれて良く混ぜる。更にサワークリームと八分立てに泡立てた生クリーム・レモン汁・バニラエッセンスを加え滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。

二重にしたビニール袋に砕いたチョイスとバター、牛乳を入れ手で良くもむ。

型にラップを敷いて４を詰め、その上に３を平らに入れて表面を滑らかにし、冷蔵庫で１時間ほど冷やしてできあがり♪