大きなボールに1/2cupの塩を2.5リットルの水で溶かし，鶏肉を入れる。ラップをして，2時間ほど冷蔵庫でねかせる。

小麦粉，オレガノ，ローズマリー，塩，コショウをビニールの袋に入れ，よく混ぜる。別のボールに，卵とバターミルクを入れ，よく混ぜる。

ねかしておいた鶏肉を始めは，2の液体の方に漬け，次に，粉をつける。大きめのお皿等に並べ，1～2時間冷蔵庫で再びねかせる。

鍋底から3cm程度の油を入れ，揚げる。