モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。１センチ幅に刻む。

豆腐は一口大に切り、鍋にかぶるぐらいの水と一緒に入れる。火にかけて、軽く沸騰したらざるに上げて水切りをする。（または電子レンジ（500W）で5分間加熱後、水切りする。）

北京鍋（中華鍋）に油を入れる。火にかけたらすぐにニンニク、ショウガ、ネギを入れ、よい香りがしたら、ひき肉をいれる。パラパラになったら、ピーマンも入れる。

甘味噌を入れ、ひと混ぜしたら、モロヘイヤを入れる。モロヘイヤがしんなりしたら、（２）の豆腐を入れ、全体が混ざったら出来上がり。

そのまま盛りつけて「麻婆豆腐」、炊き立てご飯にかければ「マーボー丼」。