じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、面取りをして水につけておく。
ベーコンは3センチ幅に切る。

鍋にバターを熱し、中火でベーコンを炒める。水気をふいたじゃがいもを加え油をなじませ、出し汁をそそぎ一煮立ちさせる。

あくを取り、酒、みりん、しょうゆを加え、落としふたをして汁気が無くなるまで
中火で約15分煮る。