
まなかつおのトマト煮
材料は多いけど、以外と簡単で、手の込んだ料理に見えるおしゃれな一品。
作り方
- 1
トマトを8等分に切る。
- 2
魚に塩、こしょうを少ししっかりめに付けて、小麦粉でまぶす。(余分な粉は落とす。)
- 3
オリーブ油で皮の方から焼く。皮の方はカリッとしっかり焼く。身の方は軽く焼く。
焼けたら、一度魚を取りだしておく。 - 4
2の油を取ってから、白ワインを入れて、グラッときたら、トマトをいれて、軽く炒める。
- 5
4にオリーブ油を足して、オリーブ、オレガノ、黒こしょう、パセリを入れて、少し炒め、塩、こしょうで味を整える。
- 6
5へ魚を戻して1~2分炒め煮をし、出来上がり。
- 7
ほうれん草は、付け合わせに塩、こしょう、レモン汁で味を付ける。
コツ・ポイント
皮付きの魚は、皮をカリッと焼くとおいしい。
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