大根をすりおろす。
さばを１／２に切り、塩をする。

さばに片栗粉をまぶして、油で揚げる。

鍋にだし汁　醤油　酒　みりんを入れ、煮立たせる。そこへ、さばを加え５分ぐらい煮る。

大根おろしの水分を軽く絞り、さばの上に加え、サッと煮る。