甘旨!牛肉お揚げの冷やしぶっかけうどん松山鍋焼風

美味しいと幸せ! @cook_40401468
松山の鍋焼きうどんの味が忘れられず、冷やしうどんでアレンジしてみました。少し甘めのおつゆと牛肉がよく合います。
うどんやお蕎麦は食べ方がワンパターンになりがちなので、新しいレパートリーにいかがでしょうか?
甘旨!牛肉お揚げの冷やしぶっかけうどん松山鍋焼風
松山の鍋焼きうどんの味が忘れられず、冷やしうどんでアレンジしてみました。少し甘めのおつゆと牛肉がよく合います。
うどんやお蕎麦は食べ方がワンパターンになりがちなので、新しいレパートリーにいかがでしょうか?
作り方
- 1
鍋に水、めんつゆ、三温糖、みりん、醤油を入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
- 2
小鍋に牛肉、油揚げ、ぶっかけつゆ大さじ4、三温糖小さじ1と1/4、醤油小さじ1/8を入れる。
- 3
弱火で牛肉をほぐしながら、煮汁が少し残るまで煮る。
- 4
残った煮汁を冷やしたぶっかけつゆに加える。
- 5
うどんを茹でて流水で洗い、氷水で締めて水気を切る。
- 6
うどんを器に盛り、冷たいつゆをかけ、牛肉・油揚げ・かまぼこ・青ねぎ・黄身か温泉卵をのせて完成。
コツ・ポイント
やわらかいうどんの方が、讃岐うどんより合います。おつゆは、先に作って冷やしておくのがおすすめ。
牛肉は汁が少し残るまで弱火で煮て、残った煮汁は出汁に戻すのがポイント。甘さの加減を調整して、お好みの味に仕上げてください。
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