里芋をゆでます。竹串でさしてみて、すーっととおったら、ざるにあげて、皮をむきます。

玉ねぎをみじん切りにし、バターでいためます。透き通ったら、細かく切ったベーコンをいれて、いっしょにいためます。

つぶした里芋と、いためた玉ねぎ、ベーコンをボールなどにいれて、混ぜ、塩こしょうします。できたものがやわらかすぎたら、片栗粉なんかを入れて、調節しましょう。

かたちをつくり、小麦粉、卵を少量の水で溶いたもの、パン粉の順につけていきます。で、油で揚げます。