＜ハンバーグを作る＞みじん切りにした玉葱は油で炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳でしとらせる。ハンバーグの材料をすべて混ぜ、しっかりとこねる。８等分し、丸める。いり胡麻をハンバーグの周りにつけてこんがりと焼く。

＜ソースを作る＞練り胡麻・味噌・砂糖（最初は少しの量から加減する）を鍋に入れ、水を加えよく混ぜる。味を見ながら、少しシャビシャビ位の方が良いので、水を加えていきころあいをみる。（好みで）

器にハンバーグを盛り付け、ソースをかけ、すり胡麻を少々振る。