＜タルト生地＞よく冷えたバターを小さく切り、ふるった粉類（砂糖・薄力粉・塩）の中に入れ、フォーク等でまぜる。（練らないようにバターを粉に切り込むように）ボソボソ状態で良い。

卵黄を少しずつ加え、ボールの中でまとまってきたら、手のひらで軽く押すようにして、一かたまりにまとめ、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間やすませる。

＜パンプキン生地＞カボチャは蒸すかレンジでやわらかくして裏ごしをする。ボールにさっきのカボチャ・砂糖・卵・薄力粉・生クリームの順に入れてそのたびにまぜる。
オーブンを180度に温める。

(２)のタルト生地をサランラップごと広げ、粉をふるっためん棒で広げる。（直径２４cm位の円形に）バターをぬった型に、サランラップを上にして生地を広げ、サランラップをはがす。指で生地を押し型になじませる。

フォークで空気穴をあける。
パンプキン生地を流し込む。
180度に温めておいたオーブンで50分位焼く。
網台に出し、冷めたら型を抜く。冷蔵庫で冷やして食べてね。