万能ねぎ、にらをみじん切り、
キャベツを茹でて量を減らし、
またみじん切りに、
海老の皮を剥き、細かく叩く。

１のものをボールに入れ、ラード、塩、粉末スープ、ごま油、片栗粉を入れ、手でよくこねる。

水に小麦粉を溶かし、
包む時に皮の縁に塗り、
２を少しずつとり、
ギョウザの皮につつむ。
（苦手な人は、２を少なめ
にして、包んでみること。）

（たれ）
りんご酢に砂糖を溶かし、
トウバンジャンを、お好み
の量混ぜる。
（たれは完成。）

３で包み終わったギョウザを
茹でる。
（うまく包めなかった時は、
レンジや蒸し器で皮がくっつく
程度に蒸してから茹でる。）
皮が透けて見え、海老の色が
明らかに赤くなったら、水に
とり、きんきんに冷して、
できあがり。