レモンの皮とバター以外の材料をボールに入れて混ぜる。

1で混ぜたものを裏ごしする。

裏ごししたものにレモンの皮のすりおろしを加えて、とろみがつくまで湯せんにかける。
（湯せんにかけながらやさしく混ぜましょう）

3を湯せんから外して、バターを加えて混ぜる。

パイ生地を敷いたパイ皿に流し入れ、１８０度のオーブンで１０分焼く。