大きな鍋にサラダ油を少々入れニンニクのみじん切りを炒め、きつね色になったら玉葱のみじん切りを入れて炒め、合い挽きミンチを入れ更に炒める。

ミンチが炒まったら、米３合分を炒める。
米が透き通ってきたらOK！

米が透き通ってきたら、水２合分・白ワイン１合分・トマトホール・塩・コショウ・チキンコンソメ・ローリエを入れ弱火で水分がなくなるまで、煮込む。（米に少し芯が残る程度でOK！）
出来上がったら、よく冷やす。

米が冷えたら、卵ぐらいの大きさに丸め、中にサイコロ大のモッツァレラチーズを入れる。

米を丸め終わったら、溶き卵・薄力粉・パン粉の順につけ、ライスコロッケを揚げる。

次にソースを作る。
鍋にトマトソースを入れ、塩・コショウで味を調える。
別の鍋に、ホワイトソースを入れ、塩・コショウで味を調える。

グラタン皿にトマトソースをひき、その上にライスコロッケを２～３個おき、ライスコロッケの上にホワイトソースをかけ、チーズ（とろけるチーズ）をのせオーブンで焼き上げる。

焼き上がったら、ドライパセリをふりかけて出来上がり。

トマトソースを自分で作ってみても美味しいですよ！
作り方は次の通りです。

鍋にサラダ油を入れ、ニンニクスライス（１かけ）をいれきつね色になるまで炒める。
次に、ベーコン３枚（たんざく切り）を炒め、玉葱（半個）みじん切りを入れ、更に炒める。

炒まったら、白ワイン（３０cc）・トマトホール（１缶）を入れ、塩・コショウで味を調えローリエを入れ煮込む。
水分がなくなってきたら出来上がり。

出来上がったら、ミキサーを使い、ピューレ状にして、シノワでこす。
これでトマトソースの出来上がり!!