豚肉を蒸し器に入れ、２時間蒸す。（水がなくならないように）

蒸した豚を常温まで冷ましたら、余分な脂身を切り落とし、好きな大きさに切る。

鍋に切った豚をいれ、水を計りながらひたひたよりちょい多めに入れ、その水に対して１０％の酒とスライスした生姜を入れ、２種類の砂糖を入れ火にかけ、中火弱で１０分煮たら水に対して２０％の醤油を入れあくを取りつつ２０分煮る。

器に肉だけを盛る。
残った煮汁を３００ｃｃ分漉して別の鍋に入れ火にかけ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、肉にかける。

オクラを（まるごとのまま）さっと塩茹でし、肉にそえる。からしをつけてどうぞ。