にんじんの皮を剥いてすりおろしておく（ほとんど水分は出ないのでざるに取る必要はありません）

カニ缶を開けて身をほぐしておく。
白身の魚はゆでて身をほぐしておく。

豆腐は大きめのさいの目に、エノキは石付きを切り落とし半分に切る。

鍋に油を１合ほど入れて、カニを入れて炒める、白身の魚を足し、油が回ったところで塩大さじ３、にんじんのスリおろしたものを加える。にんじんが黄色に変るまで弱火でゆっくり炒める。

出来上がったらタッパに保存（しばらくもちます）
使う時は水でのばして使います。
片栗粉で少しとろ身をつけたほうがいいでしょう。
味付けは塩のみ、にんじんの甘さを味わって下さい。