下ごしらえ：ズッキーニ、タケノコ、ジャガイモ（皮付き）は一口大に切ります。ニンニク、マッシュルーム、玉葱は薄くスライスします。アスパラガスは2cm幅ぐらいに切り、塩を加えた湯で固めに茹でます。

高温の油でまず、ニンニクをきつね色に揚げ、続いてズッキーニ、タケノコ、ジャガイモをから揚げします。帆立貝に軽く塩・胡椒をし、小麦粉をはたき、余分な粉は落としておきます。

フライパンにバターを熱し、2の帆立貝を両面、さっと焼きお皿に揚げておきます。（ほんのり焦げ目をつけるだけで、完全に火はとおさないで下さい。）バター少々を足し、そこに玉葱を入れてしんなりするまで炒めます。

3にマッシュルームを加えていため、半分ぐらい火が通ったら、アスパラガス、2のズッキーニ、タケノコ、ジャガイモを加えます。白ワイン少々とチキンスープのもとを砕いて加え、そこに３で取り出しておいた帆立貝を戻します。

最後にニンニクチップを加え、塩・胡椒で味を調えて出来上がり！