米はといでたっぷりの水に30分つけておく。
鶏肉は5センチ角に切り、塩、こしょうを少々ふってもみこむ。
ベーコンは長さを半分に切る。
しめじは石づきをおとしてほぐす。
たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
プチトマトはへたをとる。

フライパンに油をしき、鶏肉をいれて両面をこんがり焼く。焼き色がついたら取り出す。

２と同じフライパンに引き続きベーコンを入れ、中火で両面をこんがり焼いて取り出す。
フライパンの油はそのままにしておく。

３と同じフライパンに引き続きにんにくを入れて炒める。香りがたってきたら、たまねぎを加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら、水2カップ、固形スープの素1個、塩こさじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、強火にする。

煮立ったら水を切った米を加えて全体をひと混ぜし、表面を平らにならす。ふたをして、ふきこぼれない程度の強火で2分煮る。ふたをとって全体を混ぜてから平らにならし、またふたをして中火でさらに2分煮る。

ふたをとってもう一度全体を混ぜ、鶏肉、ベーコン、しめじ、プチトマトをのせる。ふたをして弱火で8分炊いて火を止め、グリーンピースを加えて10分蒸らす。

パエリヤを皿に盛り、レタス、くし切りのレモンを添えてできあがり。好みでレモンをしぼっていただきます。