エスプレッソコーヒーを入れ、ボール又は深いお皿に移し、冷ましておきます。

ボールに、マスカルポーネ、卵黄、砂糖、ラム酒を順番に混ぜ合わせながら入れ、スムースになるまで混ぜます。（電動ミキサーを使うと分離せず、失敗しません）
生クリームを角がたつまでしっかり泡立てます。
生クリームを先のマスカルポーネのボールに入れよく混ぜる

型の内側全体を覆うようにサランラップを敷きます。（あとで生地を型から出す時に出しやすくなる）。

型へ生地の半量を流し込む。次に半量のフィンガービスケットを一つずつコーヒーにつけ生地の上に並べる。
（フィンガービスケットは吸収性が強いので両面さっとつける程度でいいです）次に、残りの生地を流し込み最後に残りのビスケットを先ほどと同様にして並べる。

冷蔵庫で4時間くらい冷やします。
生地を型から出します。コツとしては、型の上に大きなお皿を置き、逆さにひっくり返します。サランラップを外し、上からココアを振ります。