とりもも肉（皮付き）は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。

小麦粉と片栗粉を合わせてとりもも肉につけ、油でゆっくり揚げる。

なべに砂糖・酢・レモン汁・しょうゆ（薄口）を入れ、一煮立ちさせ、『２』で揚げたとりもも肉を入れて、たれをからめる。