蓮根は皮ごと食べるので、タワシでこすります。

蒸し器に水をはり、蓮根をのせて蓋をし、強火にかけます。

沸騰したら弱火にし、30分蒸します。個体差あり。

蒸しあがったら、包丁で食べやすい厚さに切り、片栗粉を両面に付けます。

揚げ油を強火にかけ、菜箸の先から泡が出たら、蓮根がくっつかないように油の中に入れます。

1分位で浮いてきます。

2〜3分で揚げ色がほんのりつくので油を切りながらザルなどにあげます。

塩を軽く振って召し上がれ。