いわしは、頭と内臓を取り除き
（最近は、スーパーで綺麗に
したものが売られている。）
水洗いします。

圧力鍋に竹の皮を２枚敷き…
竹の皮はスーパーで売られている。水に2分位浸し、柔らかく
なったら、扱い易い。
いわしを出来るだけ
重ならないように、並べる。

煮汁（酒、味りん、醤油、酢）
水1/2カップ、生姜、梅干
を入れ火にかけます。
沸騰したら弱火で20～25分
加圧し、蒸気を抜きます。

あら熱がとれたら、タッパー
に入れ、冷蔵庫に入れ、1日
置くと味が良く沁みて
美味しくなります。

器に盛り、煮汁も少しかけ、
梅干ものせて出す。