卵を室温に戻し、たっぷりの
水で全熟に茹でる。この時
カラにひびが入らないように、
中火で沸騰させたら、弱火で
菜ばしで静かに転がし（時々）
茹でる。

卵を茹でている間に、
卵を煮るスープを作って置く。
水500ccを深鍋に入れ、昆布を
濡れた布巾で昆布の汚れを、
拭いて入れ、沸騰したら、
醤油、砂糖、日本酒、味りん
を入れスープを作る。
作る。

温かいスープの中に、
茹で上がった卵（熱いうち）
カラを付けたまま、
カラに傷を付けないように、
注意して静かに入れる。
卵の上に昆布を被せて、
あく取りシートを載せて、
中火で沸騰させ、弱火で
ことこと約30分にる。

そのまま、スープに漬けたまま
約3時間位置き、同じ手順を
2回くり返し、その後卵の
カラを丁寧に（卵に傷をつけないよう）剥き、スープに戻す。

卵の上に昆布を載せて、
冷蔵庫で保存する。10日位は
保存可能です。