鮭に片栗粉をまぶす
きのこは食べやすい大きさに切っておく。
大根は摩り下ろし､水分は適度に絞っておくこと。

熱したフライパンにごま油（サラダ油でもいい）を大さじ1入れ､そこへ生鮭を入れる。
表面を強火で両面焼く。

焦げ目がついてきたらお酒を入れ､きのこも一緒にいれて強火のままふたをする。

酒に火が通って､きのこがしんなりとしたら大根おろしを一気に入れ､味ポンまたは醤油を入れて完成！
最後に葱をかける。