長ネギは洗って、斜め薄切りにします。じゃがいもを加える場合は、薄切りにして一緒にいためます。鍋にバターを溶かし、焦がさないようにじっくりといためます。はじめ弱めの中火で、油が回ったら弱火にしましょう。

水２カップを加え、塩こしょうをし弱火で煮込みます。水が半分の量になるまでことことやろう！

ミキサーにかけ滑らかにし、鍋に戻します。牛乳とコンソメを加えます。

焦げやすいので弱火にかけてかき混ぜながらコンソメを溶かします。

万能ねぎの小口切りかパセリのみじん切りを散らしてできあがり。