米は炊く３０分前に洗いザルに揚げておきます。タマネギニンニクはみじん切りにします。トマトは皮をむいて種を取りざくぎりにし、赤ピーマンは細長く切ります

シーフードを分量のワインで蒸して漉しておきます。それに水を足して２１/4にしその中にサフランを入れておきます。

鍋にオリーブオイル大さじ２を入れてニンニク、タマネギを炒めてたまねぎに火が通ったら、１のお米を入れて熱くなるまで炒めます。

３を土鍋に移して、熱くしたスープにマギーブイヨンを加え一混ぜしたらトマト、赤ピーマン、シーフードを加えてフタをして中火にかけます。沸騰したら火を弱め１０分、火を止めて蒸らします。