アサリは海水程度の塩水に約1～2時間つけて砂出しをし、洗っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、葫の微塵切りを炒め、香りが出たらアサリと
半分に切ったミニトマトを入れて炒める。

白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にする。

アサリの口が開いたら粒マスタード、塩・胡椒を加え盛り付けてパセリの微塵切り
を散らす。