お勧めは、黄色くなった梅！アンズみたいな香りで、酸味も柔らかいです。
このレシピの生い立ち
叔母の家の梅を貰ったときに、一緒に教えて貰ったものです。
青梅を取ってきたのに、次の日には、黄色くなってしまいましたが、この方が香りが良かったです。