ブロッコリーは小房に分け、
塩を少々入れ柔らかめに
ゆでる。冷水にとり、
水を切ってこまかくしておく。

鍋にバターをひき、
薄切りの玉葱、を炒め
ブロッコリーも炒めかぶるくらいの水、ローリエ、コンソメ
を入れ中火で煮る。

火を止めあら熱がとれたら
ローリエをのぞき、
ミキサーにかける。
再び鍋にもどし牛乳を足して
しばらく煮、塩、こしょうで味を整える。クルトンを添えて。
（仕上げに生クリームを加えても良いのですが・・ダイエット
ダイエット）