小豆は一晩水につけておきます。玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、ベーコンを油なしで炒め、少しのオリーブオイルを足して玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。

１に小豆を足し、少し炒めます。そこへ赤ワインを少々入れ、アルコール分が蒸発したらトマトを入れます。そこへトマトの２倍分のコンソメキューブをとかしたスープを入れ、小豆が柔らかくなるまでまで煮る。

小豆が柔らかくなったら、半分をミキサーにかける。
そこへ、パスタを入れ、出来上がり！　お好みでヴァージンオリーブオイルをかけて召し上がれ。