活ツブ貝の殻をはずす下準備がちょっと大変だけど、新鮮な貝からのお出汁が出て、美味しい炊き込みご飯になります。
このレシピの生い立ち
ボストンFish　Piarにあった卸売り屋さんのおばちゃんに、美味しい炊き込みご飯が出来るから、やってみて・・・と口頭で教わりました。調味料の配合はオリジナルです。