ツナは油を切って、みじん切りの玉葱・マヨネーズ・塩こしょうであえる。
枝豆（冷凍）は茹で、水きりしたコーン・マヨネーズであえる。

卵は酒・砂糖各大さじ２、醤油小さじ１を混ぜ、厚焼き卵にし、巻きやすいように細長く切る。スライスチーズも細長く切る。

餃子の皮は細長く切って色よく揚げる。アボカドは皮むいて種を取り、細長く切る。海老は殻をむいて背開きにして背ワタを取り、ゆでる。

鰻は巻きやすいように切る。梅干を種をとってつぶし、なめ茸とかつおぶしをまぜ、醤油を少しいれて味付けする。（ここで食い合わせが・・っと思った方、全然大丈夫でした。気になる方は家にある違う具でしましょう。うちも今回たまたまあったので使ってみました）

ご飯が炊けたら寿司酢、またはすしのこをいれてさまします。
煮切り醤油は醤油１/２カップ、だし汁大さじ１と１/４、酒・みりん各大さじ３/４を鍋に入れて火にかけ沸騰する直前に引き上げて冷まします。

あとは海苔に具を入れて食べるだけ！！餃子の皮の歯ごたえが意外においしいですよ。具はおうちにあるものでいろいろ作ってみましょう。