ピーマンは半分のを３ｍｍくらい幅にきざみます。フライパンにオリーブオイルを入れ熱します。

ちりめんじゃこを入れて黒胡椒をガリガリし、ナツメッグを振ります。お酒を振りいれ臭みを飛ばしこくをつけます。軽く炒めたくらいで一旦ボウルにあけます。（時間がないときは２・３の手順を逆に一度に炒めます）

２でピーマンを好きな硬さまで炒めます。（私は半生くらいを好みます）そこに２を入れ軽く炒めあわせます。お醤油を振り入れ風味づけをし、味見をして塩気が足りない時は、アジシオを振ります。