バターをボールできるように練る。
そこへ砂糖を入れ、さらに練る。
クリーム状にしなくても大丈夫です。

１に振るった小麦粉をいっぺんに。
ゴムベラできるようにさっくりと混ぜる。ポロポロとしてきたら、まとめてラップに包み冷蔵庫で１時間～２時間。

台に小麦粉を振って、生地を前後に伸ばす。８ｍｍくらいになったら向こう側から３分の１、手前から３分の１折って３つ折りに。９０度回転させ、今度は４つ折りにする。ここまでをあと３回繰り返す。

最後に３ｍｍの厚さにし、型をとってフォークで穴を開ける。クッキングペーパーを敷いた鉄板にのせ、１８０度に熱したオーブンで１０～１５分。