ジャガイモは粉吹芋にする。（皮をむきフタ付きの鍋でよ～くゆでてゆであがったら湯を切り鍋のフタをしてゆする）塩コショウで味をつける。

アンチョビーを細かくつぶして練ったバターと混ぜ、レモン汁を加えて更に混ぜる。

鮭は切り目を入れて塩コショウし、小麦粉をまぶす。フライパンにバターを溶かし鮭を焼き目がつく程度に焼き中まで火を通す。

付け合せの粉吹芋とパセリを添えて、焼き上がった鮭にアンチョビーバターを乗せて、とろ～っと溶かして出来上がり！