新じゃがは良く洗って水気をふき取り油で表面に火が通るくらいに揚げます。
皮が気になる場合は、水に１時間程度放した後包丁の背でこそげ取っておきます）
大きめのジャガイモの場合は半分に切りますその場合分量は４～５個に変更します

鍋にだし汁２Ｃｕｐと調味料を入れ火にかけます。煮立ってきたら揚げたじゃがいもとひき肉を加え灰汁を取り、中火でじゃがいもが軟らかくなるまで煮ます。
ひき肉はすぐにかき混ぜるとバラバラになるので少し火が通るまで放置した方が食感ＵＰ！

水溶き片栗粉を加えトロミが付いたらしっかりともう一度沸々させて、最後に生姜を加えます。
器に盛り付け、斜め半分に切った絹さやを飾ります。