牛肉は、ひと口大に切る。

玉ねぎは、薄切り。ニンジンは、細く切る。しめじは、ほぐす。

ごぼうは、大き目のささがににし、水に入れてアク抜きをする。こんにゃくは、５cmくらいに切る。

③は、下ゆでする。

牛脂かサラダ油で牛肉を炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。＊アクはすくう。

⑤に②と④を加え、味を含ませる。

丼にご飯を盛り、⑥をかける。