生姜・ニンニクを摩り下ろす。
タマネギを微塵切りにしてバターで炒める。
飴色になったらニンニク半分・生姜を半分・挽肉を加えて炒める。

オクラは塩もみして毛を落としてから、8mm程度の輪切りにする。
ナスも同じぐらいの食べやすい大きさに切る。カレールー(カレー粉)はボロボロの粉状ぐらいにする。

１を取り置きし、オクラとナスを、残った生姜・ニンニクで炒める。火が通り過ぎないところで、水1カップと取り置きした１を加え、カレールーを加える。水分が少ないので焦げ付かないように注意してよく混ぜる。火が通ったら出来上がり。