卵２個をボールに割り入れ、黄身と白身とを繋いでいる 「ヒモ」 を取り除きます。

①のボールにマヨネーズを思い切って絞り入れ、出汁の素と醤油を加えたら、フライパンを熱し始めます（中火）。

火をつけてから、②のボールを掻き混ぜます。　＊しっかり混ぜないとマヨネーズが分離したままになります。

火を弱め（弱火）、卵液を流し入れ、スライスチーズを上に乗せ、蓋をします。

２０～３０秒（チーズが溶け始める頃）で蓋を開け、再び中火にし、フライパン内を掻き混ぜます。　（火の通り加減は個人の好みに任せます。）

器に盛って出来上がり。