オーブンを１９０℃に予熱する。バターは室温に戻しておく。

バターと砂糖をなめらかになるまでよく混ぜる。卵、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるっておき、２に少しずつ加えて混ぜる。チョコチップとナッツを加え、手でこねる。

９ｘ２ｘ１インチ程のブロックに分け、クッキングシートを引いた天板に並べ、表面に卵黄水を塗る。

オーブンで２０―２５分焼く。

一度取り出し、１・５センチくらいの幅にカットし、天板に並べて、さらにオーブンで１０－１５分焼く。