えびは皮をむいて、鶏肉は一口サイズに切る。ピーマン・トマトも適当な大きさに切る。玉ねぎはみじん切り。にんにくも大き目のみじん切り。

パエリアミックスを水（またはお湯）に溶かしておく→色がきれいに出る。

えび・鶏肉をフライパンでいためる。ワインを大目に入れて、アルコール分を飛ばしたら皿にとる。水分は２に足しておく。

フライパンにオリーブオイルを大目に入れ、にんにく・玉ねぎをいためる。透き通ってきたら米を投入。さらにいためる。

トマト・ピーマンを投入し、２を入れ、蓋をして弱火に。たまにかき混ぜながら様子をみる。３の鶏肉・えびを適当な頃合いをみて入れる。胡椒をたっぷりふる。

お米が柔らかくなったら完成！
おこげを作ってもおいしいよ。レモンをしぼってどうぞ。