黒蜜の材料を鍋に入れ、火にかける。

よくかき混ぜながら、黒砂糖を溶かし、一煮立ちしたらすぐ火からおろす。
茶漉しで漉して、冷蔵庫でよく冷しておく。

ボールに吉野葛と水を入れ、手でよく混ぜてなめらかにする。茶漉しで漉しておく。

冷水を大きなボールに用意しておく。
大きな鍋に湯をたっぷり沸かしておき、
親子丼用の小鍋を浮かべ、３．の葛液を玉じゃくしで１～２ｍｍ厚さになるように流し入れる。

葛液が動かなくなったら、小鍋を湯に沈ませる。葛液が透明に菜って所々火ぶくれのように持ちあがったら、小鍋ごと冷水にどっぷりつける。

水の中で、葛をはがしてまな板にとり、二つ折りにし、包丁で１ｃｍ幅に切る。
器に氷水とともに入れ、黒蜜を別の器に入れて添える。