こんにゃくは手で一口大にちぎる。レンジに１，２分程度かけて水を切る。（鍋でゆでても良い）

厚手の鍋に油（今回サラダ油を使いましたがごま油でもこくが出ます）をひき、こんにゃくを表面がちりちりになるまでしっかり炒める。５分から１０分かかります。

酒をかけてひとまぜ、だし汁か水を加えます。沸いてきたらしょうゆとみりんを加える。

煮汁がほとんど無くなるまで煮詰め、唐辛子を好みの量かけてできあがり。ここで煮詰めすぎないように。