卵をボールに割り入れ、塩こしょうし、かき混ぜる。（混ぜすぎると卵が固くなるので注意）

トマトは８等分し、中華鍋でいったん炒めてから１に加える。（一度火を通しておくと卵が水っぽくならない）

中華鍋が充分に熱くなったら油を大さじ５ぐらい（たっぷりね）いれて一気に２を流し入れかき混ぜながら火を通す。

３を器に移し、その中華鍋に水と中華スープの素を入れオイスターソースを入れ塩こしょうで味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけて３の卵にかける。