卵白に塩を入れて６分立てくらい泡立て、砂糖の半分を加え、更に泡立てて固いメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖を加え、湯せんにかけながら、白くもったりするまで泡立て、蜂蜜を加えて混ぜる。

２に１のメレンゲの３分の１量を混ぜ、振るった強力粉の半量を混ぜ、また３分の１のメレンゲ、強力粉、残りのメレンゲの順にさっくり混ぜる。

３に、牛乳、みりん、サラダ油を加え混ぜる。
型には、オーブンペーパーをひき、ざらめをちらす。

型に生地を流し入れたら、１８０度のオーブンで７～８分、その後１６０度に下げて１時間焼く。
途中こげそうな時は、アルミホイルをかぶせてください。