厚揚げは湯で洗ってから、対角線に三角に切り、さらに袋状になるように切り込みをいれます。

ひき肉とみじん切りのにんじんしんたけ、グリンピースと醤油、片栗粉をまぜ、分量外の片栗粉を厚揚げの中にまぶしてつめます。上からも片栗粉をはたきつけます。

そばつゆに砂糖をお好みでくわえて、厚揚げを横にして煮ます。途中でひっくりかえします。半分に切ってだします。