余熱160℃にセット。
◎をボウルに入れて、ちょっと混ぜて、コンロの中火に約８秒間当て（その間泡だて器で絶えず混ぜる！）
すぐに火から降ろし、10秒間混ぜる。というのを約３回繰り返し人肌に温めて行く。

温まったら、ここからは電動ミキサーで高速で全体が白っぽくもったりするまで泡立てる。
ポイントは、ミキサーをボウルの底につけてゆっくりあげて
付いてきた生地が20数えて落ちなかったらOK!
泡立ては、空気を含ませるようにガチガチボウルの音を立てない事

２のようになったら、低速で2分さらに泡立てる。もうこれが
うまく行ったら、スポンジはばっちり。とにかく卵をしっかりと泡立てる事です！！
たらたら状態の生地じゃ駄目ですよ！

３に、ふるった○の粉類を3回に分けていれる。１回ごとに５
回切る様に混ぜる。
全て入れたら、すくいあげるようにさらに10回で粉っぽさをなくし、またさらに20回で艶を出す。もうちょっとかなってときは、あと５回まで混ぜて良し。

沸騰直前まで、温めた□を
ゴムベラで全体にかかるように
入れて、格子状に10回きって
｢の｣の字の丸を描くとこまでをボウルを回しながら15回ほどすくうようにに混ぜる。
リボン状に落ちてすっと筋が消えたらOK!

以上のタネをわら半紙あるいは
クッキングシートを敷いた型に
さっと流し入れ上をならし
１回だけちょっと上にあげて
トンと落としてからオーブンへ。160℃で約30～35分。
上の焼きが付きすぎそうなら
アルミを途中でかぶせれば良し。

そして、ここからデコレート！
いちごは、飾り８個。生地に入れる分が約５個、そのいちごを均等に縦にスライス。
生クリームは、７～8分の間でいいと思う。特に初心者に固いクリームのデコレートの扱いは難しいです。角がちょっと立ってきたかな位でOK。

下になるスポンジに、シロップの半分をここに塗ります。強くこすると、生地がダマダマにはがれてきちゃうよ。
そして、クリームを２mm位の厚さ（薄め）に塗って切ったいちごを隙間なく並べましょう。
あまったら、つまみ食い。

そして、そのうえにクリームを乗せて、いちごちゃんをかくします。強く押さえすぎないようにね。
上になるスポンジは、焼き色がついてた方を下にして乗せましょう。そして残りのシロップを全部塗る。

実際使う分は150CCの生クリームなんです。だから、２/３程をスポンジに乗せてぬっていきます。側面にも乗せたクリームを使ってね。
難しいね～。